arroz-vaporizado-solto

O Arroz cozido em estufa(ou vaporizado) mantém mais vitaminas e minerais que o arroz branco.

Este é submetido a um processo de vaporização ou fervura rápida com o grão ainda castanho.

Para fazer arroz vaporizado soltinho e no ponto!

Ingredientes:

  • Azeite, manteiga ou óleo para refugar.
  • Cebola e/ou Alho picado
  • Arroz Vaporizado
  • Água previamente fervida
  • Sal q.b.
  • Tacho Largo

Para fazer:

  • Ferva a água previamente e reserve.
  • Adicionar um pouco de azeite, óleo ou manteiga (é uma questão de gosto, particularmente prefiro o Azeite) no fundo do tacho.
  • Juntar a cebola e/ou alho bem picado e deixe refugar em lume alto até ganhar cor(alourar).
  • Junte o arroz vaporizado e mexa bem para refugar também o arroz.
  • Adicione de seguida a água (2 canecas mal cheias de água por cada caneca de arroz).
  • Adicione o sal a gosto(1 pitada por cada caneca deve ser suficiente). Para evitar colocar tanto sal pode também adicionar um pouco de piri-piri. Muito pouco para não se notar. Intensifica o sabor.
  • Reduza o lume para médio/baixo e deixe tapado.
  • Coza até a água desaparecer. Nesta altura o o arroz já tem um ar inchado e quase cozido.
  • Retire do lume e deixe repousar uns 5 minutos.

Pode ainda usar a mesma técnica para arroz de cenoura, tomate, ervilhas…. Tenha apenas em atenção que nalguns casos é mais saboroso refugar antes. Caso do tomate e da cenoura.

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